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匠人匠心制好茶

作者:胡梦新 夏丽萍 来源:修水报 发布日期:2017年10月09日 浏览次数:

他潜心钻研,靠高超的制茶技术在行业站稳脚跟;他说制茶要“走心”,好品质才能留住客户。修水茶界新秀桂普群——

在位于宁红大道东电公司旁的好茶郎茶叶专卖店,店主桂普群正给顾客详细介绍店内不同茶叶的工艺、口感,丰富的茶叶理论知识让人折服。这个生于1988年的年轻小伙,从事茶叶行业已有10余年之久,熟悉多个茶叶的制作,所制茶叶业内人士的好评和市场的欢迎。“我制作的茶都是走心的,就是希望顾客喝到真正的好茶。”桂普群说。

古市镇是我县重要产茶区,桂普群出生在有着上百亩茶园的古岭居委会,村里不少人以茶叶为生,耳濡目染,桂普群从小对于采茶、制茶就产生了浓厚的兴趣。儿时的他时常穿梭于村旁的山坡,满是大片翠绿的茶园,闻着茶香他就感觉快乐。每当茶叶采摘的季节,他就跟随母亲上山摘茶,把新摘的鲜叶卖给村里的加工厂。好奇鲜叶怎么变成平时喝的茶叶,桂普群时常围着制茶师傅观看,一呆就是好几个小时,对茶叶制作兴趣越来越浓。

2005年,桂普群初中毕业。了解到县职业中专开办了涉农专业免费班,他欣喜若狂,满怀希望地来到职高茶叶生产与加工专业学习。入学后,他如饥似渴地学习专业理论知识,认真钻研茶叶生产与加工工艺,经常向老师请教专业难题。寒暑假和节假日间,桂普群还会到镇里的茶叶加工厂免费帮忙制茶。“在学校更多的是学习理论知识,动手操作少,而茶厂有很多制茶老师傅,可以‘偷’技。”桂普群直言不讳。中专的最后一年,桂普群到南昌一家大型茶叶销售公司实习,这让他有机会接触到各地名茶。从事销售需要了解不同茶叶的特点和口感,一边从事销售,一边学习不同品牌茶叶生产制作工艺,他发现市场上的茶叶良莠不齐,销售又并非他所热爱,茶叶制作才是他兴趣所在。

一心想学习制茶技术的桂普群回到修水,2008年至2011年间辗转于古市、大椿、庙岭等乡镇有名茶厂,从学徒做起,从不计较工资,只求向各茶厂名师请教制茶技术。因专业理论知识扎实,桂普群比一般的学徒上手要快,操作更加规范,对技术的把控严格要求。为制作好茶,他会凌晨出门摘茶,摊青、杀青、揉捻、造型、发酵、烘干各道工序全程紧盯,确保每一道工序都达到最好效果。2011年,他学习制作一款手工红茶,从摘茶这关开始,亲自挑选上等鲜叶,揉捻用了2个小时,又顶着大太阳观察发酵近4个小时,当他看着茶叶颜色慢慢改变,闻着茶叶气味逐渐变化,在发酵接近最高峰值时他兴奋不已,完全忘记了长时间全神贯注的疲惫。“对一个制茶师来说,闻着自己制作的好品质的茶叶气味就会亢奋,那是一种沁人心脾的感觉,妙不可言。”桂普群很是陶醉。

经过实践积累和不断的学习钻研,桂普群的制茶水平得到茶企的肯定,但制茶师傅收入有限,桂普群有了自主创业的想法。说干就干。2011年,他购买一些生产设备,开始小批量的制茶生产,高品质制作出来的茶叶,被县内茶厂高价收购,这让桂普群看到好品质茶叶的市场潜力。2012年,他在路口乡柏林村租赁40亩茶园作为自己的茶叶基地,成立自己的产业品牌——好茶郎。在几近抛荒的茶园,桂普群重新给茶园锄草施肥,加强茶园管理,采摘最优质的鲜叶进行茶叶加工,茶园的经济价值实现了最大化。受茶叶竞争和价格的影响,我县西片区很多茶园处于抛荒状态,疏于管理,产值极低,桂普群痛心不已,时常到茶农的茶园免费指导,从茶农处收购鲜叶,给茶农代加工。石坳乡村民朱优轩是桂普群的合作伙伴,他的100亩几乎要荒废的茶园被桂群普救活,加强茶园管理后,朱优轩每年卖给桂普群鲜叶就10多万元,此外,朱优轩还在桂普群处进行茶叶代加工进行销售。

对茶叶的高品质要求,让桂普群的茶叶深受消费者青睐,每年清明前后的采茶季,许多客户点名要他纯手工制作一定数量的茶叶,而他参加各种制茶大赛也屡屡获奖受到行业认同。今年4月26日,在贵州遵义举办的2017年中国技能大赛——茶叶加工职业技能竞赛上,桂普群从241名选手脱颖而出,获组委会和专家组综合评定特等奖,其手工制作的80克卷曲绿茶卖出了当天最高价6800元。目前他在新辟茶园20亩,已完成土地平整,厂房也扩至1200平方米,准备创造精细化管理,高产值效益的茶园样板,带动周边村民种植茶叶,他负责加工和销售,提供技术指导,带领乡亲一起脱贫致富。

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